Ecrasé d'olives
Inspiré par une recette de tapenade Marc Sandevoir l'a revisité à sa façon. L’écrasé d’olive est une tartinade d’olives teintée de douces amertumes et de fraîcheurs fruitées. Nous avons sélectionné des matières premières locales pour élaborer cette savoureuse recette qui égayera vos apéritifs. Mais pas seulement ! L’écrasé d’olive peut également être incorporée à vos sauces, habiller vos fonds de tartes ou pizzas, accompagner vos plats de poissons ou viande.
Sans câpre et sans anchois cette recette est moins salée qu’une tapenade classique mais le goût de l’olive très prononcé reste un atout majeur pour vous faire plaisir.
Ingrédients : olives vertes (40%), olives noires (30%), huile d’olives(12%), tomates fraîches, ail.
Idée recette
Minis croissants à l'écrasé d'olive
Ingrédients
- une pâte feuilleté
- 100g d'écrasé d'olives
- un jaune d'œuf.
Préparation
Couper la pâte feuilletée en 16 parts. Déposer sur une des parts une cuillère à café d'écrasé d'olives puis l'étaler.
Ensuite pour former le croissant, rouler en partant de la partie la plus large. Renouveler pour chaque part.
Déposer les croissants sur une feuille de papier sulfurisé et les badigeonner de jaune d'œuf.
Enfourner environ 20 minutes à 180°.
